Curiosité, Audace et Passion — les maîtres mots de notre philosophie.
Cuisiner, c'est offrir du plaisir en travaillant un beau produit de saison, sans artifice ni fioriture.
« La table est une fête de la vie,
un moment de partage et de bonheur,
un moment où l'on oublie le temps… »
Il existe des lieux où le goût a une âme. Parce que Fontainebleau et les villages qui l'entourent incarnent l'histoire, l'élégance et l'art de vivre à la française, nous avons souhaité y inscrire une vision de la gastronomie à la hauteur de ce territoire unique.
Après douze années d'étoile Michelin et plus de vingt-cinq ans au service de la gastronomie française, c'est au cœur de la région de Fontainebleau, entre nature majestueuse et patrimoine d'exception, que s'ouvre une nouvelle page de notre histoire.
Sa cuisine est avant tout une cuisine de vérité, écrite dans le respect du produit et la sincérité du goût. Chef reconnu par le Guide Michelin, il a construit tout au long de sa carrière une gastronomie sincère et engagée, fondée sur l'exigence, la justesse et l'authenticité.
Son parcours est marqué par l'obtention d'un Bib Gourmand en 2010, suivie d'une étoile Michelin en 2012 au restaurant L'Arbre à Gruson, dans le Nord, puis d'une nouvelle étoile en 2020 pour L'Arbre au Soleil au Lavandou, dans le Var. Maître Cuisinier de France, il a choisi son CAP : Curiosité, Audace et Passion. Sa philosophie : la qualité du produit, la maîtrise des cuissons et le goût.
Attaché au rythme des saisons, chaque produit est sélectionné avec une attention absolue portée à son origine, sa fraîcheur et son intégrité. Loin de toute fioriture, ses assiettes se veulent lisibles, sincères et équilibrées, pensées pour le goût avant l'image, où chaque élément a un sens et une place.
Ingénieur en agroalimentaire de formation, titulaire d'un Mastère en marketing et commerce international des produits alimentaires, elle rejoint en 2002 le projet porté avec son mari, Yorann Vandriessche, afin de travailler à ses côtés.
Depuis plus de vingt ans, elle dirige la salle de leurs différents établissements et assure, en parallèle, la gestion administrative et financière. Véritable pilier de l'organisation, elle veille à l'équilibre entre rigueur, fluidité et qualité de service.
Animée par une attention constante portée au client, elle fait de la reconnaissance et de la satisfaction de la clientèle son leitmotiv.
En mai 1985, alors que j'étais apprenti cuisinier à Lille, mon père acquiert aux enchères le Bistrot de Jeannette à Gruson, vieille bicoque en ruine totalement vandalisée, sans maître, et en déshérence.
Pour les gens du Nord, cet endroit est mythique car il est situé au célèbre Carrefour de l'Arbre, lieu mythique mondialement connu pour son passage légendaire du Paris-Roubaix.
Afin de lui redonner vie, il fallut évacuer des centaines de m³ de détritus, brûler des tonnes d'immondices et faire face à douze années de galère en démarches diverses, vols, dégradations volontaires, et murs écroulés par la tempête…
En juillet 1998, le lieu renaît enfin et dresse à nouveau sa silhouette fière sous un nouveau nom : La Taverne de l'Arbre.
« Je dédie ce parcours et les étoiles décernées par le Guide Michelin à mon père qui avait foi en moi mais qui est malheureusement parti trop tôt pour voir l'Arbre grandir. À ma mère qui nous a toujours soutenus dans les bons comme les mauvais moments. À mon ami Michel qui me soutient et me booste dans mes moments de doute. Enfin à Bénédicte, mon épouse, qui supporte quotidiennement les humeurs et les exigences de son "Chef de mari". »
— YORANN VANDRIESSCHE
Un produit, un homme, un goût. Curiosité, Audace, Passion sont le véritable « CAP » de notre profession et les maîtres mots de notre philosophie.
Restaurateurs, traiteurs, chefs, cuisiniers ou cuisinières, nous vous accompagnons dans l'évolution et la structuration de votre activité. De l'optimisation de l'outil de travail au perfectionnement des équipes, notre objectif est clair : renforcer votre performance tout en préservant votre identité.
Notre approche repose sur une transmission sincère, exigeante et accessible, fidèle à une cuisine de vérité,
respectueuse du produit et du geste.
À partir de 350 € la demi-journée. Devis et proposition personnalisée sur demande.
Que vous soyez cuisinier amateur, passionné, particulier, en famille ou entre amis, et que vous souhaitiez progresser, découvrir de nouvelles techniques ou simplement partager un moment autour du goût, nous vous accompagnons avec exigence et convivialité.
Chaque cours est pensé comme un véritable moment d'échange et de transmission. Au-delà des recettes, nous partageons une méthode, une rigueur, un regard sur le produit et la précision du geste. Comprendre les cuissons, respecter les saisons, révéler les saveurs : autant de clés pour gagner en assurance et en créativité.
Dans une atmosphère chaleureuse et accessible, vous apprenez, vous pratiquez, vous dégustez. Parce que la cuisine est avant tout un plaisir… et qu'il se partage.
Avant d'entrer dans votre maison, nous avons fait nos armes dans l'un des plus grands stades de France.
De 2012 à 2017, dès l'inauguration du Grand Stade Pierre-Mauroy, nous avons eu la responsabilité du Salon de la Présidence du LOSC Lille, que nous dirigions personnellement. Dans cet espace confidentiel, chaque détail était maîtrisé : précision du service, élégance des assiettes, discrétion absolue.
En parallèle, nous avons imaginé et créé le Restaurant Panoramique, un concept ambitieux accueillant jusqu'à 180 convives à chaque rencontre. Deux chefs en place, tout réalisé en direct. La cuisine devenait scène. L'assiette devenait émotion.
Aujourd'hui, nous transposons cette maîtrise dans chacune de nos prestations à domicile.
Que vous soyez particulier ou entreprise, offrez à vos invités bien plus qu'un repas : une expérience culinaire vivante et mémorable.
En faisant entrer dans votre maison, ou sur votre lieu de réception, un chef deux fois étoilé au Guide Michelin au cours de sa carrière, vous créez un moment rare, pensé pour surprendre, rassembler et marquer les esprits.
Mariages, anniversaires, vins d'honneur, événements privés ou professionnels, séminaires… Nous concevons et réalisons des shows culinaires sur mesure, pour des formats de 10 à 50 convives, dans le respect du lieu et de l'instant.
Afin de garantir une qualité irréprochable, l'ensemble des plats est cuisiné sur place, en toute transparence, sous forme de show cooking ou de repas servis à table, privilégiant le goût, le produit et l'émotion du moment.
À partir de 500 €
la prestation — Devis personnalisé sur demande
Événements privés & réceptions d'exception
Au cœur de Fontainebleau, à quelques pas du Château, se dévoile un lieu rare où l'histoire, l'élégance et l'art de recevoir se rencontrent avec harmonie.
Ancienne demeure de Joséphine de Beauharnais, épouse de Napoléon Bonaparte, La Maison Beauharnais vous invite à vivre des instants privilégiés dans un cadre chargé d'âme et de caractère.
Derrière ses murs empreints d'histoire, chaque réception devient une parenthèse hors du temps. Déjeuners privés, dîners gastronomiques, réunions confidentielles, célébrations familiales ou événements sur mesure prennent vie dans une atmosphère intimiste où le raffinement se mêle à la douceur de vivre.
De 6 à 20 convives, vos invités découvrent un lieu confidentiel et inspirant, pensé pour accueillir des moments précieux, des rencontres sincères et des souvenirs qui s'inscrivent dans le temps.
Un lieu hors du temps.
Une demeure chargée d'histoire.
Une expérience d'exception.
La magie d'une maison historique au cœur de Fontainebleau.
Renseignements & devis sur demande
Nous vous attendons pour un moment gourmand, plein de plaisir, de saveurs, de sourires et d'émotion. Chaque prestation est pensée sur mesure — contactez-nous pour donner vie à votre projet.
